Cuisine Romaine – Pâtes Alla Gricia
(Cet article a été traduit de l'original anglais par Google Translate)
Adresse : Divers restaurants de Rome, Italie.
Les pâtes constituent un aliment de base pour les Romains depuis des siècles et, de nos jours, il s'agit d'un aliment de base que l'on trouve partout dans le monde. Il existe plusieurs types de plats originaires de la région de Rome, notamment le Carbonara, le Cacio e Pepe, l'Amatriciana et le Gricia. Souvent appelée «amatriciana blanche», Pâtes Alla Gricia est un excellent exemple de recette de pâtes très simple mais extraordinairement savoureuse. Dès l'époque de l'Empire romain, les chefs et les cuisiniers romains se seraient expérimentés dans la cuisine, et Pâtes Alla Gricia aurait vu le jour autour de 400 après JC à Rome. Comme mentionné, ce plat est très simple et ne contient normalement que six ingredients : fromage pecorino romano, guanciale ou pancetta, sel, poivre noir, pâtes séchées, traditionnellement soit du rigatoni, soit du spaghetti et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la friture. Bien que moins connu que les trois autres plats de pâtes romains principaux, il est certainement bien aimé dans la ville et peut être trouvé sur les menus de la plupart des osterias, des trattorias et des restaurants.
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